Hel kylling

  • Antal personer: 3-4 personer
  • Ingredienser: 1 kylling, ingredienser efter behov
  • Forberedelsestid: 15 minutter
  • Tid på grillen: 1½ time
  • Udstyr: Evt. en kyllingeholder
kylling-01

Ingredienserne

Ingredienserne til en hel grillet kylling, består af en kylling og en række krydderier.

Her har jeg taget de krydderier frem, som jeg brugte denne juli-dag. Det helt gode ved denne ret er, synes jeg, at mulighederne for at “lege” med krydderier er store. Ligegyldigt hvor mange gange man har grillet en kylling kan man stadig blive ved med at finde nye kombinationsmuligheder.

På trods af at jeg ofte har grillet kylling, har jeg stadig til gode at finde “dræber-blandingen”, som gør, at den smager så englene synger 😉

Hvis du mener, at du har den perfekte blanding, så giv endelig lyd! Inspiration er altid mere end velkommen.

kylling-02

Det flydende til kyllingen

Udover ovenstående skal du også bruge noget væske til kyllingen. Jeg vælger her at bruge en øl, 7-8 peberkorn og 3-4 enebær. Her er der ligeledes frit valg på alle hylder!

Af det flydende foretrækker nogle vin, nogle øl mens andre synes at bouillon er det eneste rigtige. På samme måde med krydderierne – nogle sværger til chili og hvidløg, mens andre er godt tilfreds med de lidt mildere krydderier.

Hvad kan jeg sige? Prøv dig frem!

I bund og grund findes der to slags mennesker her på jorden: Dem, der har en kyllingeholder, og dem der ikke har.

Et stk. kyllingeholder klar til fugl

Et stk. kyllingeholder klar til fugl

Jeg tilhører den første gruppe, og fylder den derfor med øl og krydderier inden kyllingen kommer på.
Hvis du tilhører kategori 2 skal du vaske din øl godt og grundigt. Herefter skal den åbnes helt (brug evt. en dåseåbner).

Halvdelen fylder du i dit ølglas (aaaah), men den anden halvdel bliver i dåsen og tilsættes dine nøje udvalgte krydderier.

kylling-04

Marinaden til kyllingen

Så er vi klar til at røre marinaden. Her har jeg brugt:

– 2 dl. ketchup
– 2 dl. brun farin
– 1/2 dl. teriyaki
– 1 spsk. sennepspulver
– 3 dråber tabasco

Men som nævnt tidligere, så handler det bare om, at du laver den blanding, der falder i din smag.

kylling-05

Klar til grillen

Kyllingen skylles godt både ind- og udvendigt, hvorefter den duppes tør med et stykke køkkenrulle.

Herefter skal den smøres godt med marinade ind- og udvendigt og placeres på sin trone.

Proppen du ser for oven hører med til webers kyllingeholder. Jeg har stadig til gode at smage forskel på en kylling hvor proppen er i, og en uden prop.

Jeg formoder bare, at den skal i eftersom weber-drengene sender den med. Jeg har bildt mig selv ind, at kyllingen så bedre holder på dampen. Men det har jeg intet videnskabeligt belæg for 🙂

kylling-07

Kyllingen er færdig

Efter 1½ times grilleri på indirekte er kyllingen færdig og klar til at blive parteret (se nedenfor).

Partering af kylling

Først skæres det ene lår af. Med din kniv kan du let mærke, hvor leddet går til

Først skæres det ene lår af. Med din kniv kan du let mærke, hvor leddet går til

Så er det af med det andet lår

Så er det af med det andet lår

Skær ned langs brystbenet på kyllingenSkær ned langs brystbenet på kyllingen

Skær ned langs brystbenet på kyllingen

Derefter tages brystfileten af

Derefter tages brystfileten af

Efter endt partering er kyllingen klar til servering.

Nogle vælger at tage vinger med, nogle vælger at dele låret i under- og overlår, brystfileten i to osv.

Det er en smagssag.

Til gengæld er det helt sikkert, at en hel del er bedre til at partere en kylling end mig! Men det her virker for mig!

Hvis du er dygtig til det, må du meget gerne tage billeder næste gang du parterer en kylling og så maile dem til mig sammen med en beskrivelse.

kylling-12

Velbekomme

Afhængigt af hvordan du krydrer din kylling, kan den serveres med stort set alle former for tilbehør.
Pommes frites, ris, pasta og bagte kartofler er bare nogle af mulighederne.

Hvis du er i tvivl om hvad indirekte grillning er, så kan du her læse om de forskellige grillmetoder.

 

10 tanker om "Hel kylling"

  1. hej er ved at lave en hel kylling på min nye smoker og på mit obh termometer står der at temperaturen skal være 83 grc men i medfølgene weber manual står der 74 grc hvad er den rigtige gennem stegnings temperatur er der nogle der har nogle bud 🙂

  2. har selv fundet svaret efter 3 t 45 m er der en kerne temp på 77 grc total mør og saftig så køb en smoker den er alle pengene værd jeg brugte en hel grillstarter fuld heatbeedt det var lige nok til at holde temperaturen oppe på ca 130 grc i 3 timer der efter faldt temp langsomt til 100 grc det var så der jeg blev i tvivl om jeg skulle fyre op igen eller lade den brænde ud men det virkede fint med at lade den brænde ud

  3. Hej Penther
    Tak for dine input!

    Jeg har kun lavet en kylling i min smoker en enkelt gang. Der gav jeg den lidt (for meget) røg.
    Jeg elsker selv smagen af røget kylling, men åbenbart kan en kylling ikke tåle så meget røg som f.eks. oksekød. Sådan kan man jo blive klogere 🙂

    Mht. kernetemperaturen på en kylling, så er der vist lige så mange meninger, som der er folk.
    De amerikanske termometre synes jeg generelt har en lavere anbefalet temperatur end de danske.
    (måske er vi bare salmonella-paranoide herhjemme?)

  4. “proppen” skal på før du sætter kyllingen ned over holderen, den skal nemlig lukke tæt, så dampen presses ud i kødet. det fungerer fantastisk. jeg har lige fået min nr. 2 stor familie :-)prøv evt. Glæsels råd med kartoftler og gulerødder i små tern og perleløg i skålen, det er konge

  5. Hej Bent!
    Tak for din kommentar! Jeg havde nok en fornemmelse af, at proppen virkede på den måde (jf. min opskrift).

    Jeg har også prøvet glæsels opskrift en enkelt gang, og selvom det smagte pisse-godt, så synes jeg måske nok, at det var til den fede side! Jeg er ikke fanatisk, men det var lige i overkanten – måske var jeg bare uheldig med min kylling?

  6. har lige fået en kyllingeholder så den skulle prøves lørdag med en 1700 gr kylling den blev marineret med hvad der nu var i skuffen og fik en grøntsagsbouillon terning i hullet istedet for øl det var kanon og skroget bliv pillet så der bliv lavet hønsesalat i croosingt søndag det smagte fantastisk

  7. God idé med en boullion-terning. Det har end ikke strejfet mine tanker.
    Jeg har i stedet eksperimenteret en del med øl, vin og spiritus. Men boullion skal da prøvet næste gang!

  8. Hej !
    Vi er lige blevet ejere af en Weber grill deformer, så vi er spændt på, hvad der kan laves i den.
    Idag skal vi ha’ en culotte, så jeg ku’ lige se på den her side, hvordan, jeg skulle gribe det an.
    Jeg har også købt en kyllingeholder, som jeg har tænkt mig at prøve med øl i.
    Husk, at man ikke må bruge spirutus i den ( det har jeg lige læst her på siden – at nogle har prøvet !!!!!)
    hilsen Gurli

  9. Hej Gurli!
    Godt at høre fra dig!

    Man går aldrig nogensinde galt i byen med sådan et stykke oksekød 🙂
    Jeg håber, der blev spist op.

  10. “Dræberblandingen” er for mig den tør-rub, som Glæsel lancerer i sin Weberbog. Bland den med lidt olie og pøs godt på. Gnid ind under skindet også – put en knust fed hvidløg, frisk rosmarin og en kyllingternning i trone-holderen og skvulp lidt over, så kartofter, porrrer og kvarte løg kan suge lidt. Guf

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *