Cuvettesteg

Ingredienslisten til cuvettestegen

En klassisk cuvettesteg laves ved at ridse fedtet på kryds og tværs og gnide godt med salt og peber ind i stegen.

Alternativt kan du, som jeg har gjort her, vælge at marinade kødet et par timer inden det ryger på grillen.

Kødet er godt pakket ind og klar til et par timer på køl.

Du kan selvfølgelig vælge hvilken som helst marinade du synes er velsmagende. De kan købes færdiglavede i supermarkederne, men der er nu et eller andet ved at lave sin egen.

Jeg har her valgt at marinere kødet i 1/2 tsk. sennep, 2 spsk. teriyaki, 2 spsk. brun farin, 2 spsk. sød chilisovs samt 1 tsk. paprika.

Kødet puttes i posen sammen med marinaden og efterlades i køleskabet i et par timer.

Så skal der grilles!

Efter at have hygget sig i marinaden er kødet klar til grillen.

Stegen puttes på indirekte varme i ca. 1 time, indtil den har nået en kernetemperatur på 55-60 grader, afhængigt af hvor rød du vil have den. 58 grader passer fint til mig.

Klar til servering!

Efter at have nået en passende temperatur, skal kødet hvile 10-15 minutter. Dette gøres ved at vikle det ind i stanniol og et viskestykke.

Herefter kan kødet skæres ud og spises!

Velbekomme